Selon la manifestation que l’on organise, les exigences de l’équipe et des artistes mais aussi son budget, tel prestataire sera plus indiqué qu’un autre.
Lors d’un festival ou d’une tournée, les repas constituent pour les équipes organisatrices, les techniciens et les artistes, un moment de détente et de partage très attendus. Outre la qualité, la diversité des plats proposés contribue également à un catering réussi. C’est pourquoi les prestataires s’attachent à renouveler leur offre, mais aussi à répondre aux demandes des convives qui optent pour un régime particulier (végétarien, végan, sans gluten…). Une autre tendance forte observée depuis plusieurs années déjà a trait à la démarche écoresponsable adoptée par une large majorité de professionnels : produits issus de l’agriculture biologique, achats auprès de producteurs locaux, utilisation de vaisselle recyclable et participation au tri sélectif des déchets. Si ces pratiques respectueuses de l’environnement sont appréciables (notamment afin de réduire le bilan carbone d’un événement), d’autres paramètres sont au moins aussi essentiels à considérer : la réactivité du prestataire (intervention en urgence, augmentation imprévue du nombre de repas…), son autonomie en matériel et personnels et sa capacité d’adaptation aux contraintes d’un lieu et/ou au planning horaire des artistes. Sans oublier les tarifs, certains prestataires acceptant de les moduler en fonction des budgets.
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Par Marie-Agnès Joubert
Légende photo : What Else Catering assure depuis 22 ans le catering de La Fiesta des Suds.
Crédit photo : D. R.
